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蔬菜的六种错误吃法有损身体健康

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

蔬菜的六种错误吃法 有损身体健康

导读:   众所周知,吃蔬菜对身体好,但不讲究吃菜学问的不合理食用方法,同样会带来身体的危害。专家提醒,6种不当的蔬菜吃法,有损身体健康,大家一定要注意。……

众所周知,吃蔬菜对身体好,但不讲究吃菜学问的不合理食用方法,同样会带来身体的危害。专家提醒,6种不当的蔬菜吃法,有损身体健康,大家一定要注意。

1. 现买现吃

蔬菜越新鲜其维生素C含量越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。

2. 先洗后切

如果先切后冼,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素C氧化。

3. 急火快炒

如果加热过久,维生素C会被严重破坏。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素C的损失就相对较少。

4. 淀粉勾芡

烹调中加少量症粉,能增加鲜嫩,且淀粉还有保护维生素C的作用。

5. 不要加醋

在烹调非绿叶蔬菜时,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定的作用。但对绿蔬菜则不宜加醋,因为酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。

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